NATUUR-KEUKEN De geur van het lievelingsgerecht uit onze jeugd roept de mooiste herinneringen op. Dierbare momenten rondom eten en de keuken tekenen ieders bestaan. Maaltijden met dierbaren, vrienden en familie gaan soms terug tot de jongste jaren. Een maaltijd is een moment van ontmoeting, met elkaar, met producten en hun seizoenen, met het land en […]
DUURZAAM (GETEELDE) PLANTEN Het begrip “duurzaam” wordt tegenwoordig veel gebruikt, maar in vele gevallen is het gebruik ervan in mijn ogen eerder misbruik. Neem nu de nu al jaarlijkse terugkerende actie voor deelnemers aan de postcode loterij. Die kregen dit jaar een waardebon van 12,50 te besteden bij die bekende supermarkt.Onder motto “duurzaam… doe maar […]
De Teelt van Champignons nam vanaf eind vorige eeuw een enorme vlucht, maar is dat wel zo goed! In mijn jeugd werden weide-champignons verzameld, die vooral groeiden op weides waar eerder paarden hadden gelopen. Je moest alleen bedacht zijn op verwisseling met er op lijkende giftige soorten. De plaatsjes van de paddenstoel was daarvoor de […]
MIJN NIEUWSBRIEF oktober 2018 Al zeer lang loop ik er tegenaan te hikken een nieuwsbrief te schrijven. Vele regelmatige lezers van nederlands-dis.nl en tegenwoordig ook natuuur-keuken.nl hebben me er vaak naar gevraagd. Ook omdat ik nooit klaar kom met wat ik tegenkom om over te schrijven, blijft dan een nieuwsbrief bij mij in ieder […]
Pijnboompitjes zijn erg in trek in onze keuken tegenwoordig als onderdeel voor carpaccio’s en pesto. In de Zuid-Europese keuken worden ze van oudsher veel gebruikt, maar daar groeit ook de pijnboom of te wel de Parasol-den = PINUS PINEA die pas na een jaar of 25 groeien zeer grote dennenappels oplevert, waarin deze zaadjes opgesloten […]
Koriander = Coriandrum sativum is een kruidachtige plant uit de familie van de schermbloemige planten. Deze eenjarige plant bloeit in juni-juli met witte grote schermen als het eind van de zomer ter plekke gezaaid is. Vanaf mei kan je vers blad en in september het zaad oogsten. Dit kruid groeit van nature in het Midden-Oosten […]
Toch is het gebruik ervan wat omstreden omdat de plant variabele minimale hoeveelheid van de giftige stof Pyrrolizidine- Alkaloïde bevat. Gebruik daarvan over een langere periode kan ernstige leverbeschadiging met zich mee brengen. Gebruik je van de plant alleen in het vroege voorjaar met soms wat delen loopt men dan gevaar echter eigenlijk niet. Iedereen […]
In de vrije natuur zal je de plant niet overal vinden in de Lage Landen. Het is een plant die hier al zeer lang geleden is ingevoerd waarschijnlijk uit Oost-Europa en Midden Azië. Je kunt het aantreffen in het wild bij kalkrijke duinen, langs de Maas van Zuid naar Noord Limburg en op andere plekken […]
We gooien traditioneel niets aan eten weg. Het is leuk en leerzaam om van resten van groentes en zo planten te kweken. Gemberwortel kan zo uitgroeien tot een stevige plant, knoflook kan uit uitgelopen tenen verder groeien en bloeien. En zelfs een leeggeplukte kropje sla kan weer als het nog wortel heeft verder groeien. Veel […]
OGENTROOST geeft troost aan ontstoken ogen en neus. Maar niet volgens de vereniging tegen de kwakzalverij. Stijve ogentroost – Euphrasia stricta Slanke ogentroost – Euphrasia micrantha Rode ogentroost – Odontites vernus subsp. Serotinus Beklierde ogentroost – Euphrasia officinalis Meer informatie over de plant Ogentroost in veel variëteiten in de Lage Landen: https://wilde-planten.nl/beklierde%20ogentroost.htm En nog meer […]
GEEL WALSTRO = GALIUM VERUM is overblijvend kruid, uit dezelfde familie als Lieve-Vrouwe-Bedstro de Sterbladige planten. Het is een plant die tot 20 – 70 hoog uitgroeit. Geel Walstro bloeit lang van midden mei tot diep in oktober met sterk geurende bosjes met goudgele bloemen. Het heeft naaldachtige groene bladeren net als lieve-Vrouwe-Bedstro. Meer botanische […]