NATUUR-KEUKEN De geur van het lievelingsgerecht uit onze jeugd roept de mooiste herinneringen op. Dierbare momenten rondom eten en de keuken tekenen ieders bestaan. Maaltijden met dierbaren, vrienden en familie gaan soms terug tot de jongste jaren. Een maaltijd is een moment van ontmoeting, met elkaar, met producten en hun seizoenen, met het land en […]
RAPUNZEL WIT of ZWARTBLAUWE samen geeft dat meestal lichtblauw De logica van de natuur valt vaak anders uit dan we zouden denken. Zowel Witte als Zwarte Rapunzel komt in onze natuur van oudsher voor. Eerst dacht men dat het twee verschillende zeldzame soorten waren, maar nu verondersteld men dat het ondersoorten zijn van een […]
Papegaaienkruid = Amaranthus retroflexus is een eenjarige, eenslachtige en eenhuizige plant (maar wel een tweezaadlobbige plant) uit de Amarant-familie. Het komt in de Lage Landen in het wild voor, maar is van oorsprong een Noord-Amerikaanse rivieroeverplant. Je vindt het langs de waterkant bij rivieren en beken, dijken, langs vooral verhoogde spoorwegen, braakliggende grond, akkers, moestuinen, […]
IJskruid = Mesembryanthemum crystallinum, een eenjarige plant uit de IJskruid-familie. Hoewel de plant uit woenstijn-omstandigheden uit Afrika afkomstig is, groeit en bloeit het hier als eenjarige uitstekend. Maar dan moet de plant wel in de (liefst felle) zon staan. Een droge, rostachtige of zanderige bodem heeft de voorkeur. Je moet de plant eigenlijk niet gieten. […]
BOOM-SAP Er is een al zeer oude traditie om van bomen sap af te tappen. En van oudsher moet men dat altijd doen op een dergelijke manier, dat de boom er geen schade van ondervindt. Van het sap werd bier, wijn en azijn gemaakt. In de Lage Landen kan je lindebomen op dezelfde manier als berken […]
Tot voor kort werd alleen venkel als zaad, net als anijszaad van oudsher in onze keuken en de medicijnkast gebruikt. Van venkelgroen had men wel gehoord en werd soms in een salade of een vissaus gebruikt. Venkel-knollen als groente kende men helemaal niet. Alleen in Zuid-Frankrijk en Zuid-Italië werd venkel als groente geteeld. In kloostertuinen […]
Look- zonder-look = Alliaria petiolata is een kruidachtige plant uit de familie der kruisbloemigen planten als mosterd, kool of radijs. Maar alhoewel de witte bloemetjes erg lijken op die van mosterd (al zijn die niet wit), lijkt het blad in eerste instantie op brandnetel. Alleen het heeft de geur van knoflook, als je het tussen […]
MOERASSPIREA alleen al om de geur en warme gloed zinnig aan de waterkant Moeras-spirea = Filipendula ulmaria wordt in Frankrijk de “koningin van de weide” genoemd. Het is een meerjarige kruidige plant uit de Rozenfamilie. De plant bloeit met volle witte, geurende trossen in de zomer. De bloemen ruiken in volle bloei intensief naar zoete […]
Pinksterbloem = Cardamine Pratensis groeit en bloeit nu uitbundig langs de oever van het beekje dat we op onze wandeling overstaken. Het is een 30 tot 50 centimeter hoge plant met een vrijwel kale stengel en een enkel gevederd blad. Aan de voet heeft de pinksterbloem een rozet van rondachtige bladeren. Het komt algemeen veel […]
Komijn = Cuminum cyminum is een eenjarig kruid uit de familie der schermbloemige planten. Hoewel van oorsprong afkomstig en geteeld in India en Syrië kan het hier ook geteeld worden, maar ik vind zelf het gedroogde zaad van hier geteelde komijn zachter van smaak dan die uit Iran of India. Het wordt best laat gezaaid, […]
Gele morgenster = Tragopogon pratensis is een tweejarige plant uit de familie der composieten. Na de korte bloei, vaak in het begin van de zomer, vormt de gele morgenster een pluizenbol vol zaad, net als bijvoorbeeld de paardenbloem, alleen wel twee keer zo groot. Zo zorgt de morgenster er zelf effectief voor zich voort te […]