NATUUR-KEUKEN De geur van het lievelingsgerecht uit onze jeugd roept de mooiste herinneringen op. Dierbare momenten rondom eten en de keuken tekenen ieders bestaan. Maaltijden met dierbaren, vrienden en familie gaan soms terug tot de jongste jaren. Een maaltijd is een moment van ontmoeting, met elkaar, met producten en hun seizoenen, met het land en […]
Blaas-Silene = Silene vulgaris is een oude inlandse plant, die wij als eetbare “wilde” plant eigenlijk niet meer kennen. Deze plant hoort bij de Anjerfamilie. Het is een oorspronkelijke in een groot deel van Europa groeiende plant. In de Lage Landen plaatselijk te vinden maar op ander plekken vrij zeldzaam als wilde plant. Blaas-silene groeit […]
Anijs = Pimpinella anisum is een niet winterharde eenjarige aromatische plant. Anijs hier telen is niet gemakkelijk. Het stelt wel eisen aan haar standplaats. Dat is nodig om de planten tot bloei en zaadvorming te laten komen. Om vervolgens het zaad te oogsten en drogen. De gedroogde zaden gebruik je in de keuken voornamelijk in […]
Bij ons bezoek aan onze vriend Hans in de Betuwe afgelopen najaar kregen we een tas met appels mee. Naast twee lekker ouderwetse soorten appel vonden we ook kweeperen in deze tas. De kwee is een vrucht die vroeger bij heel veel boerderijen stond, trouwens ook bij vele landgoederen in het grensgebied als de Achterhoek. De […]
KOOLRAAP( ook Knolraap of Rutabanga) werd traditioneel hier veel gegeten, maar speciaal in Friesland. Daar werd traditioneel ook veel koolraap verbouwd. Het behoort tot de familie van de kool. Deze dikbuikige knol groeit, in tegenstelling tot andere koolsoorten, (half) onder de grond. De koolraap is waarschijnlijk ontstaan uit een kruising tussen kool en knolraap. Het […]
Pijnboompitjes zijn erg in trek in onze keuken tegenwoordig als onderdeel voor carpaccio’s en pesto. In de Zuid-Europese keuken worden ze van oudsher veel gebruikt, maar daar groeit ook de pijnboom of te wel de Parasol-den = PINUS PINEA die pas na een jaar of 25 groeien zeer grote dennenappels oplevert, waarin deze zaadjes opgesloten […]
Afgelopen zomer liep ik de dijk over om af te dalen naar het strand om daar een paar kwallen te fotograferen. Terwijl ik mijn pad trok door redelijk hoge planten met citroengele bloemen in trossen van wel 5 cm. groot, rook ik iets dat me bekend voorkwam. Ik stopte even om beter te kijken waar […]
We gooien traditioneel niets aan eten weg. Het is leuk en leerzaam om van resten van groentes en zo planten te kweken. Gemberwortel kan zo uitgroeien tot een stevige plant, knoflook kan uit uitgelopen tenen verder groeien en bloeien. En zelfs een leeggeplukte kropje sla kan weer als het nog wortel heeft verder groeien. Veel […]
MUURLEEUWENBEK voor een mooi begroeide muur Wil je een stuk muur mooi begroeid krijgen, plant er dan muurleeuwenbek. Vooral bijen zullen het erg op prijs stellen en het ziet er ook nog erg mooi uit. Muurleeuwenbek is een in vroeger tijd uit het zuiden ingevoerde soort, die tegenwoordig ook in kademuren, (Middeleeuwse) binnensteden, tegen kastelen […]
In de Romeinse tijd was de laurier al een belangrijke plant. De bladeren werden gebruikt om lauwerkransen te make voor zegevierende strijdheren en leiders, maar ook om belangrijke schrijvers en dichters te eren. Ze noemeden de plant niet voor niets LAURUS NOBILIS, waarbij “Laudare” in het Latijn prijzen betekent. Het groeit van nature in Zuid-Europa, […]
VELDSLA zowel wild als geteeld in de wintertijd te oogsten Veldsla werd vroeger wel-korensla genoemd, omdat het als een soort onkruid tussen het wintergraan groeide. Veldsla hoort bij de valeriaanfamilie en wordt plaatselijk ook wel ezelsoor genoemd. Wordt in volle grond, maar vooral in platte bakken geteeld en gewoonlijk in de winterperiode geoogst en aangeboden. In […]